根據氣候條件和品種特性，平谷區200多個品種的大桃在每年6月底至9月底不同時段成熟，大致可分為早熟、中熟、晚熟三個不同時期。6月底到七月中旬是早熟時期；七月中旬至8月中旬是中熟時期；8月中旬至9月底是晚熟時期。平谷區“甜桃王”擂臺賽根據大桃成熟期，除瞭在7月21日舉辦首場比賽外，還將在8月18日舉辦第二場比賽，評選出稍晚成熟的優質大桃並加以推廣。“甜桃王”擂臺賽分兩個級別進行，初級比賽由各鄉鎮街道組織，區級比賽根據16個鄉鎮街道種植大桃的面積確定各參加名額，全區共安排74個名額參加區級比賽。種植面積最大的大華山鎮有8個參賽名額，南獨樂河鎮、劉傢店鎮、峪口鎮各有6個參賽名額，種植桃面積最小的鄉鎮有2個名額。
參加比賽的白桃、水蜜桃、蟠桃和油桃都是嚴格標準萬裡挑一的，參賽的白桃和水蜜桃都要在半斤以上，蟠桃和油桃也要超過3兩才能見到評委。除瞭個頭，參賽的大桃成熟度都要保持在八成熟左右，著色度不低於70%，而且還要果形端正，無病蟲果，台中中古餐飲設備收購無機械傷，無裂核、軟溝、糖化和局部變軟現象，這樣的要求堪比大桃界的選美。
每個參賽戶要精選30個大桃參加比賽，評委要從每個參賽品種中隨機選取10個大桃，進行含糖量檢測並取平均值，平均含糖量最高的為甜桃王一等獎。本次比賽白桃品種、水蜜桃品種、蟠桃品種、油桃品種各評選出一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名，獎勵資金分別是3000元、2000元、1000元。
經過激烈角逐，最終白桃系列，劉傢店鎮寅洞村胡殿文選送的早鳳王以14.19度含糖量獲得一等獎；水蜜桃系列，劉傢店鎮辛莊子村王振豐選送的白鳳以含糖量14.20度獲得一等獎；蟠桃系列，王台中中古餐飲設備回收辛莊鎮許傢務村王秀環選送的瑞蟠2號以含糖量14.26度獲得一等獎；油桃系列，大華山鎮後北宮村於廣海選送的望春以含糖量24.50度獲得一等獎。
據瞭解，平谷區具有得天獨厚的種植大桃優勢。平谷境內多河流，屬獨立水系，水質好，無污染。全區三面環山，除西南為敞開型地形外，綿延百餘公裡的山前暖帶非常適合果品生產。這裡平均光輻射總量為每平方米5103焦耳，平均日照率為58%，且處於長波輻射地帶，日照充分，晝夜溫差大，有效形成瞭大桃糖分和養分的積累。更為主要的是，桃樹最適宜透氣性好的沙質土壤，而平谷區有泃河、洳河沖擊而成的沙質地和河灘地十幾萬畝，屬於微酸性沙質透氣性土壤，加上周圍群山儲藏著大量富鉀火山巖這一獨特的地理特征，不僅適合大桃生長，而且還天然為桃的生長提供瞭大量的微量營養元素。
平谷區的大桃產業經歷瞭30多年的發展，形成瞭面積22萬畝的世界最大桃園，擁有黃桃、白桃、蟠桃、油桃四大系列、218個品種，是中國著名大桃之鄉。2016年總產量3.07億公斤，總收入13.47億元。
平谷大桃還被評為全國知名商標品牌，被歐盟確定為進入其10個中國地理標志保護產品之一；“平谷”證明商標成功獲得國傢工商總局認定的“中國馳名商標”，成為目前北京市唯一一個同時擁有原產地證明商標和馳名商標的農副產品，榮獲“商標富農和運用地理標志精準扶貧十大典型案例”，2016年大桃品牌價值94.39億元。
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